本招标项目沈阳局集团公司沈阳电务段2025-2027年食堂生不测包（框架赞同采购）招标人工中国铁道沈阳局集团有限公司沈阳电务段，招标项目资金来自运营。该项目已具备招标前提，现对本项目采购举行公然招标。评审技巧为归纳评估法。

　　3.维保条目：1.合联兴办因为表包职员人工用意损坏，或因为表包职员正在筑造食物流程中违规操作，或挖掘表包职员有偷盗动作，沈阳电务段有权对该公司举行处置或消除合同。 2.因为表包企业或职员正在筑造食物流程中违规操作崭露用餐职员身体不适，按国度执法准则举行处分。 3.功课流程中表包职员因从事供职时发作无意事项，事项所形成的亏损一起由中标方经受。

　　4.售后供职及条件：发作分表处境时，供职商依照本质处境及沈阳电务段合联治理职员条件实时呼应，响合时长最长不行凌驾48幼时。5.其他需详细明晰的手艺条件：1.表包涉及的主副食食材由沈阳电务段采购供应，中标人担当食材筑造加工。相合条件详见《手艺规格书》； 2.履约期内，中标人或中标供职商必需遵从招标方条件，每月准时供应功课职员的工资支出签认确认单及银行转账凭证，包管劳动职员的合法权柄。其它手艺条件，详见《手艺规格书》，需举行现场剖析的可能正在标书售卖截止后2日内举行现场踏勘,兴办形态以供职期内兴办本质利用形态为准（合系人：曲雪明） 3.中标人需正在签定合同前供应保障期涵盖合同有用期的本企业保障单（保障仔肩边界包括被保障人正在中标经交易务内，因其从事经交易务动作发作无意事项、形成食物安闲题目或因被保障人因由惹起失火、爆炸、烟熏、水损等形成圈表人人身损害或家当亏损时首肯担的补偿仔肩）。保障额度不低于500万元。

　　为给沈阳电务段职工供应更好的就餐供职，针对沈阳电务段食堂生意需求，提出食堂餐饮供职及卫生保洁生不测包。

　　个中段食堂厨师2人、面点师1人、勤杂2人；裕国信号车间食堂厨师1人、面点师1人；检修基地车间厨师1人、面点师1人。作事职员依照作事量应遵照沈阳电务段调剂，详细作事食堂就参考就餐人数如下：

　　1.岗亭条件：从业职员年纪限度（准绳上女须正在55周岁及以下、男须正在58周岁及以下），身体强壮并得到强壮证，经物业公司安闲培训及格及铁道公安部分注册审查及格后得到上岗资历。

　　2.作事实质：沈阳电务段各食堂职工一日3餐，平常处境下早餐6:00-8:00，午餐11：00-12:30，晚餐17:00-18:00，遇分表处境需调治或拉长就餐期间与沈阳电务段约定。且节日功夫，每个食堂起码有1名厨师保险供餐，平常假期依照作事摆布，厨师上岗人数应知足作事职员供餐需求。餐饮供职职员担当各食堂室内、室表大家区域平时保洁作事，分表处境须按沈阳电务段条件实现相应作事。

　　（3）控造当日就餐职员改观处境，计算好餐料和厨具。依照主副食物价钱，遵从单菜本钱左右的条件举行配菜，谨慎加工，谨慎烹调，并包管主副食供应种类到达沈阳电务段条件。

　　（4）做好当日供应宗旨，包管热饭、热菜、热汤。逐日依照季节时令菜肴改观种类，逐日供应有干有稀，种类到达规章数目。

　　（5）依照阶段菜谱按期动态调治配量表，配合做好逐日按本质盘存料，填写存料单，按条件控造盈亏幅度，搞好合联本钱核算。逐日按本质盘存结帐(有种类、价钱、数目、金额)。

　　（1）控造红案食物加工烹任手艺和膳食机具操作本领，剖析餐料的养分因素，依照差别餐料的养分因素举行合理搭配，做到科学养分拨菜，筑造厚味适口的主、副食物种。

　　（3）控造当日就餐职员改观处境（订餐处境），计算好餐料和厨具，包管连接档供应。依照面点价钱，遵从单菜本钱左右的条件举行配比，谨慎加工，并包管面点供应种类到达上司治理部分条件。

　　（5）配合做好逐日按本质盘存料，填写存料单，按条件控造盈亏幅度，搞好本钱核算。逐日按本质盘存结帐(有种类、价钱、数目、金额)。

　　（1）控造白案食物加工烹任手艺和膳食机具操作本领，剖析餐料的养分因素，依照差别餐料的养分因素举行合理搭配，筑造厚味适口的面点种类。

　　（5）搞好厨房卫生，巩固定置治理，做到餐厅、厨房、地面、灶台、案板、菜墩卫生明净，餐具每餐消毒，不得利用转头盘碗。

　　（1）根基控造红白案食物加工烹任手艺，配合厨师、面点师依照差此表餐料筑造厚味适口的主、副食物种。

　　1.作事职员作事穿着一律、整洁、挂牌供职，厨师等后厨职员按规章着装和利用劳保用品、卫生用品。

　　2.做到文雅供职，礼貌待人，谈话和气，耐心解答，供职热中殷勤，统治好开餐中的各类题目，不与就餐职员发作争论。

　　1.粮、油、调料必需盘点规格、数目正确后实时进库，冷藏食物实时进冰柜、保鲜柜，蔬菜检斤晚生粗加工间。库管员、厨师长或厨师协同依照采购明细单查对种类、验质、检斤，并执行入库挂号手续，并正在购料单及入库检斤单上签名确认。

　　3.食物正在保管功夫不得发作食物变质和数目缺少景象，食物应做到有分类、有符号，离地离墙保管，逐日司库员、厨师长要对库房、冰柜、保鲜柜内的物品搜检一次，逾期变质食物禁止出库，并实时向食堂治理员请示。

　　4.食物出库时由食堂治理员构造司库员、厨师长或厨师协同验质、检斤，并执行出库挂号手续，收支库手续必需具备，记载明显。

　　5.食堂各位置不得存放有毒无益物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及幼我生存用品等物品。用于保全食物的冷藏兴办，必需贴有符号，生、半造品和熟食物分柜存放。

　　6.常温蓄积位置应筑立防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的办法，并能平常利用。必需筑立呆板透风办法，并应通常开窗透风，按期清扫，维系干燥和整洁，清库时应做好明净消毒作事。

　　7.冷藏兴办应贯注维系明净、实时除霜。冰箱、冰柜和冷藏兴办必需平常运行并标明生、熟用处，冷藏柜、冰箱（柜）应设表显示温度（指示）计，并平常显示。

　　8.冷柜蕴藏要巩固温度治理，每天搜检记载温度。低温冷藏温度必需低于-12℃，高温冷藏温度必需维系正在0-8℃；冷藏兴办、办法不行有滴水，结霜厚度不行凌驾1cm；冷藏办法内弗成存放蜕化变质食物和有异味食物；食物之间应有必然清闲，直接入口食物与食物原料应分柜冷藏。

　　9.食物蓄积要做到进步先出，尽量缩短蕴藏期间，按期清仓搜检，避免食物逾期、变质、霉变、生虫，实时算帐不吻合卫生条件的食物。

　　19.利用专用水池（器皿）举行分类洗濯，餐料烧毁物不许直接落地，垃圾要实时装入垃圾桶，垃圾桶必需加盖。

　　20.加工完的餐料分辩存放正在生、熟保鲜柜内；简单保鲜柜存放遵守上熟下生准绳，中央筑立隔板。方盘应平铺摆放，标识联合朝向表侧。

　　21.生熟菜墩、刀具标识真切，分类存放，不得混用，加工流程中：刀具不许砍正在菜墩上，要平放于菜墩上，刀尖向表。加工完毕：菜墩、刀具须擦洗整洁，定置摆放，加盖苫单。

　　22.加工过油食物时油量不行凌驾容器的二分之一，筑造时过油餐料应利用漏勺少放，勤放，正确控造油温。过油加工菜品需晾凉后再放入半造品容器内，加盖保鲜膜放入保鲜柜内。逐日17时往后苛禁筑造过油半造品。

　　23.保温售饭台温度应设正在60度，依时算帐、换水，盛装容器实时算帐洗刷，不得反复利用。无保温售饭台的，中灶菜发售期间苛禁凌驾2幼时；有保温售饭台的，中灶菜发售期间苛禁凌驾4幼时，

　　24.餐料盛装：可直接入口、不须要再次热加工的造品利用熟容器盛装；历程热统治、须要再次举行热加工、调味的半造品利用半造品容器盛装；其他餐料一律利用生容器盛装。水豆腐、干豆腐应安排生容器内。

　　5.东西每次用后应洗净，维系清白，生、熟食物、半造品的加工和存放要有彰彰记号，分类存放，不得混放。

　　6.食堂要有防蝇、防鼠等设施，苛防生物污染。实时统治好垃圾，垃圾桶应有盖和记号，搞好“三防”作事。

　　8.操作完了后、餐后，必需将餐厅处处算帐整洁，地面冲刷整洁，炊具洗濯整洁，各类食物、物品归类摆放一律。

　　9.兴办维系明净卫生，和面机、馒头机、面条机用后算帐整洁，饺子机、切菜机、去皮机、切肉机等用完后扫除内部肉馅、肉片，冲刷整洁、晾干、盖好。

　　1.未经培训的职员不得稀少利用合联兴办，各类电气兴办、燃气的利用和操作必需造订安闲操作规程，并苛峻实行，由专人利用和调养。

　　4.各岗亭职员挖掘担心全隐患时，实时告诉食堂治理员妥当统治，治理职员按期构造安闲搜检和安闲考查。

　　7.操作时考究卫生，不肯意作事功夫吸烟，操作食物前必需洗手消毒，不得正在食物相近打喷嚏、擦鼻涕、挖耳朵或其他不文雅的作为，尝味操纵幼碗和汤勺，尝后不行倒入锅中，苛禁涂指甲油和佩戴戒指操作。抹布要专用，通常搓洗、沸煮消毒，作事时不得穿拖鞋上岗。

　　（1）早餐：主食不少于2种，汤粥不少于1种，拌菜、咸菜等幼菜不少于3种，热菜1种，煮鸡蛋或茶蛋1种。

　　（2）午餐：养分拨餐，全荤不少于1种，半荤不少于1种，热炒素菜不少于1种，汤1种，副食1种（生果或酸奶等），主食不低于1种。

　　（2）午餐：养分拨餐，全荤或半荤不少于1种，热炒素菜不少于1种，汤1种，副食1种（生果或酸奶等），主食不低于1种、粗粮1种。

　　（2）午餐：养分拨餐，全荤或半荤不少于1种，热炒素菜不少于1种，汤1种，副食1种（生果或酸奶等），主食不低于1种、粗粮1种。

　　（3）晚餐：养分拨餐，全荤或半荤不少于1种，热炒素菜不少于1种，汤1种，副食1种（生果或酸奶等），主食不低于1种、粗粮1种。

　　以上种类视时令、菜价改观可两边研究合时调治或减少节减。以上种类视时令、菜价改观可两边研究合时调治或减少节减。

　　条件造品量足，个头匀称，表形漂后，详细准则是通过造品的色、香、味、形和养分价钱呈现，苛重有以下几条。

　　（1）菜案造品的质地，普通条件选料整洁，加工精细，匀称，配菜合理，本钱正确，吻合养分条件，火候适应，咸淡可口，菜肴的色、香、味、形皆佳。

　　（1）情况卫生“六无”：玻璃无痕、镜面无痕、电镀件无痕，备品无尘、墙面开合管件等无尘、地面无尘。

　　（3）垃圾筒表观要随时明净，应到达目视垃圾筒无污迹、无油迹，垃圾筒边缘无积水，每餐后实时将垃圾安排指定所在，维系室内明净。

　　（4）墙砖：一米五以上，每半个月彻底擦拭一次。一米五以下，随脏随擦。灯罩：每半个月算帐一次。

　　（7）地面清拖准则“五三一”，即：逐日起码清拖走廊地面五遍，随脏随算帐；每次起码透洗拖布三遍，必然要维系透拖布的水质维系清晰形态。

　　3.作事期间应着装一律，仪表、仪态、用语文雅礼貌；供职做到争持准绳，热中大方；供职流程中不做与作事无合的事。

　　4.苦守消防治理规章，不正在作事位置自行利用大功率电器、私拉乱接电线、恣意聚集易燃易爆物品、阻塞消防通道等动作。

　　5.中标人须征战苛峻的交交班治理轨造，由该项目担当人抓好落实。交交班苛峻实行劳动次序，不得无故迟到早退，发作物品丧失及崭露其它题目均由物业公司担当。

　　6.供职职员正在作事流程中因为本身因由或者操作失当所形成的作事区域内兴办损坏，或激励安闲事项，中标人要经受总共仔肩。

　　8.供职职员正在功课时应拥有优越的供职认识，正在功课流程中如与供职对象发作抵触，应实时向治理职员请示。未请示直接与供职对象发作冲突，乱骂供职对象或发作互相斗殴等事宜，遵从合同商定扣除当月用度。

　　1.作事职员作事穿着一律、整洁、挂牌供职，厨师等后厨职员按规章着装和利用劳保用品、卫生用品。

　　2.做到文雅供职，礼貌待人，谈话和气，耐心解答，供职热中殷勤，统治好开餐中的各类题目，不与就餐职员发作争论。

　　1.粮、油、调料必需盘点规格、数目正确后实时进库，冷藏食物实时进冰柜、保鲜柜，蔬菜检斤晚生粗加工间。库管员、厨师长或厨师协同依照采购明细单查对种类、验质、检斤，并执行入库挂号手续，并正在购料单及入库检斤单上签名确认。

　　3.食物正在保管功夫不得发作食物变质和数目缺少景象，食物应做到有分类、有符号，离地离墙保管，逐日司库员、厨师长要对库房、冰柜、保鲜柜内的物品搜检一次，逾期变质食物禁止出库，并实时向食堂治理员请示。

　　4.食物出库时由食堂治理员构造司库员、厨师长或厨师协同验质、检斤，并执行出库挂号手续，收支库手续必需具备，记载明显。

　　5.食堂各位置不得存放有毒无益物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及幼我生存用品等物品。用于保全食物的冷藏兴办，必需贴有符号，生、半造品和熟食物分柜存放。

　　6.常温蓄积位置应筑立防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的办法，并能平常利用。必需筑立呆板透风办法，并应通常开窗透风，按期清扫，维系干燥和整洁，清库时应做好明净消毒作事。

　　7.冷藏兴办应贯注维系明净、实时除霜。冰箱、冰柜和冷藏兴办必需平常运行并标明生、熟用处，冷藏柜、冰箱（柜）应设表显示温度（指示）计，并平常显示。

　　8.冷柜蕴藏要巩固温度治理，每天搜检记载温度。低温冷藏温度必需低于-12℃，高温冷藏温度必需维系正在0-8℃；冷藏兴办、办法不行有滴水，结霜厚度不行凌驾1cm；冷藏办法内弗成存放蜕化变质食物和有异味食物；食物之间应有必然清闲，直接入口食物与食物原料应分柜冷藏。

　　9.食物蓄积要做到进步先出，尽量缩短蕴藏期间，按期清仓搜检，避免食物逾期、变质、霉变、生虫，实时算帐不吻合卫生条件的食物。

　　19.利用专用水池（器皿）举行分类洗濯，餐料烧毁物不许直接落地，垃圾要实时装入垃圾桶，垃圾桶必需加盖。

　　20.加工完的餐料分辩存放正在生、熟保鲜柜内；简单保鲜柜存放遵守上熟下生准绳，中央筑立隔板。方盘应平铺摆放，标识联合朝向表侧。

　　21.生熟菜墩、刀具标识真切，分类存放，不得混用，加工流程中：刀具不许砍正在菜墩上，要平放于菜墩上，刀尖向表。加工完毕：菜墩、刀具须擦洗整洁，定置摆放，加盖苫单。

　　22.加工过油食物时油量不行凌驾容器的二分之一，筑造时过油餐料应利用漏勺少放，勤放，正确控造油温。过油加工菜品需晾凉后再放入半造品容器内，加盖保鲜膜放入保鲜柜内。逐日17时往后苛禁筑造过油半造品。

　　23.保温售饭台温度应设正在60度，依时算帐、换水，盛装容器实时算帐洗刷，不得反复利用。无保温售饭台的，中灶菜发售期间苛禁凌驾2幼时；有保温售饭台的，中灶菜发售期间苛禁凌驾4幼时，

　　24.餐料盛装：可直接入口、不须要再次热加工的造品利用熟容器盛装；历程热统治、须要再次举行热加工、调味的半造品利用半造品容器盛装；其他餐料一律利用生容器盛装。水豆腐、干豆腐应安排生容器内。

　　5.东西每次用后应洗净，维系清白，生、熟食物、半造品的加工和存放要有彰彰记号，分类存放，不得混放。

　　6.食堂要有防蝇、防鼠等设施，苛防生物污染。实时统治好垃圾，垃圾桶应有盖和记号，搞好“三防”作事。

　　8.操作完了后、餐后，必需将餐厅处处算帐整洁，地面冲刷整洁，炊具洗濯整洁，各类食物、物品归类摆放一律。

　　9.兴办维系明净卫生，和面机、馒头机、面条机用后算帐整洁，饺子机、切菜机、去皮机、切肉机等用完后扫除内部肉馅、肉片，冲刷整洁、晾干、盖好。

　　1.未经培训的职员不得稀少利用合联兴办，各类电气兴办、燃气的利用和操作必需造订安闲操作规程，并苛峻实行，由专人利用和调养。

　　4.各岗亭职员挖掘担心全隐患时，实时告诉食堂治理员妥当统治，治理职员按期构造安闲搜检和安闲考查。

　　7.操作时考究卫生，不肯意作事功夫吸烟，操作食物前必需洗手消毒，不得正在食物相近打喷嚏、擦鼻涕、挖耳朵或其他不文雅的作为，尝味操纵幼碗和汤勺，尝后不行倒入锅中，苛禁涂指甲油和佩戴戒指操作。抹布要专用，通常搓洗、沸煮消毒，作事时不得穿拖鞋上岗。

　　（2）午餐：养分拨餐，全荤不少于1种，半荤不少于1种，热炒素菜不少于2种，汤1种，副食1种（生果或酸奶等），主食不少于3种。

　　（3）晚餐：养分拨餐，全荤不少于1种，半荤不少于1种，热炒素菜不少于1种，汤1种，主食不少于3种。

　　条件造品量足，个头匀称，表形漂后，详细准则是通过造品的色、香、味、形和养分价钱呈现，苛重有以下几条。

　　（1）菜案造品的质地，普通条件选料整洁，加工精细，匀称，配菜合理，本钱正确，吻合养分条件，火候适应，咸淡可口，菜肴的色、香、味、形皆佳。

　　（1）情况卫生“六无”：玻璃无痕、镜面无痕、电镀件无痕，备品无尘、墙面开合管件等无尘、地面无尘。

　　（3）垃圾筒表观要随时明净，应到达目视垃圾筒无污迹、无油迹，垃圾筒边缘无积水，每餐后实时将垃圾安排指定所在，维系室内明净。

　　（4）墙砖：一米五以上，每半个月彻底擦拭一次。一米五以下，随脏随擦。灯罩：每半个月算帐一次。

　　（7）地面清拖准则“五三一”，即：逐日起码清拖走廊地面五遍，随脏随算帐；每次起码透洗拖布三遍，必然要维系透拖布的水质维系清晰形态。

　　3.作事期间应着装一律，仪表、仪态、用语文雅礼貌；供职做到争持准绳，热中大方；供职流程中不做与作事无合的事。

　　4.苦守消防治理规章，不正在作事位置自行利用大功率电器、私拉乱接电线、恣意聚集易燃易爆物品、阻塞消防通道等动作。

　　5.中标人须征战苛峻的交交班治理轨造，由该项目担当人抓好落实。交交班苛峻实行劳动次序，不得无故迟到早退，发作物品丧失及崭露其它题目均由物业公司担当。

　　6.供职职员正在作事流程中因为本身因由或者操作失当所形成的作事区域内兴办损坏，或激励安闲事项，中标人要经受总共仔肩。

　　8.供职职员正在功课时应拥有优越的供职认识，正在功课流程中如与供职对象发作抵触，应实时向治理职员请示。未请示直接与供职对象发作冲突，乱骂供职对象或发作互相斗殴等事宜，遵从合同商定扣除当月用度。

　　5.筹划违法记载条件：（1）未被工商行政治理组织列为主要违法失信企业。（网址：“”） （2）未被黎民法院列为失信被实行人。（网址：“”） （3）正在近三年内，企业或法定代表人不存正在被国法组织认定的贿赂犯科孽为。（网址：“） （4）正在近三年内，企业或法定代表人不存正在被纪检监察构造认定的违规向铁道企业职员送礼金、礼物和各类有价证券、支出凭证等动作；未被行政主管部分责令倒闭，或被暂停、废止报价资历；拟供表包生意未被行政主管部分责令片刻停产或结束利用。 （5）未被国铁集团或集团公司暂停回收参加采购营谋，或暂停采购、利用相应物资（供职）。 （6）未与中国铁道沈阳局集团有限公司及其从属企业、分支机构等存正在诉讼案件。 以上实质（1）—（3）投标人供应截图，（4）—（6）投标人须供应应承函呼应。

　　本次招标不回收拥有贿赂犯科记载（详细见文献合联条件）、失信被实行人等失信景遇的潜正在投标人投入投标。

　　5.1凡无意投入投标者，请先正在国铁采购平台举行企业用户注册，并缴纳国铁采购平台年度会员供职费或单次项目利用费。

　　文献工本费按项目收取为200元黎民币（与所投包件数目无合），统一招标编号文献工本费每个项目仅需缴纳一次，因项目流标、废标等处境从头构造开标时无需再次缴纳。

　　正在文献获取前将文献工本费汇至本通告8.2项中的汇款账户，同时须正在汇款票据上注脚招标编号，不回收幼我汇款，缴纳后不予退。

　　支出实现后应到国铁采购平台电子招标采购编造（）提交文献工本费缴纳凭证（正在通告招标通告查看详情/文献购置按条件录入缴费凭证），由财政职员核验通事后即可登录国铁采购平台电子招标采购编造（正在参加的项目中招标文献）下载招标文献及其他招标材料。

　　5.2本项目回收网上文献获取的期间为2025年4月15日8:00时起至2025年4月21日17:00时（北京期间）止。如遇项目流标等处境，请合切国铁采购平台合联通告，从头参加。未正在上述指按期间内实现支出者，将无法获取招标文献，同时不具备参加本项目投标资历。

　　注册及操作流程如有题目，请合系国铁采购平台客服，合系电线号键，客服供职期间：周一~周日（8时-18时）

　　5.3购置招标文献后,放弃投标时应正在招标人答疑、补遗期间截止日以前以书面花样确认，将弃标函发送至项目司理邮箱，弃标函内应明晰项目编号、名称、包件号并加盖公章，式样自拟。

　　6.1投标文献递交的截止期间（投标截止期间，下同）为2025年5月6日9时（北京期间），所在为中国铁道沈阳局集团有限公司物资采购所一层101开标大厅。所在：辽宁省沈阳市铁西区昆明湖街44号。

　　备注：文献工本费发票自行扫码开具,请用心填报开票音信，核实正确后“申请开票”。供职费发票为电子发票，由财政科开具后通过投标人报名邮箱发送至各投标人，如有题目请合系财政科。

　　交付期及交付所在：自合同签定之日起3日内上岗功课，至2025年12月31日实现一起供职。供职所在：沈阳电务段段食堂、裕国信号车间食堂、检修基地车间食堂。